Es kam, wie es kommen musste: Wir an der Loire. Unterwegs mit Flugzeug, Bahn und Mietwagen. Scheußliche Auswirkung: Alles, was aus französischen Supermärkten mitgenommen werden konnte, durfte nicht aus dem Kühlregal stammen, da die sichere Heimkehr in den Kühlschrank des Küchendschungels schwer in Frage stand. Und was fanden wir da für wundervolle Dinge in den Regalen: Schokotörtchen aus der Tiefkühltruhe, gefüllt mit heiß zu werdenden Himbeeren. Wunderbare neue Desserts. Magnum mit Kokoseis. Ich denke, die eine oder andere einkaufende französische Mutti hätte sich des angesichts dieser nicht mitzunehmenden Köstlichkeiten erfolgten Nervenzusammenbruchs nahe der Tiefkühltruhe doch sehr gewundert...

Was nicht heißen soll, dass wir mit leeren Händen in die Heimat zurückkehrten. Angekommen mit insgesamt 25 Kilos Gepäck hatten wir auf dem Rückweg immerhin schon 40. Angefüllt mit allem, was sich eben ohne vollständige Kühlkette transportieren ließ. Kekse, Thunfisch-Rillette, Schokolade, Toffees...wunderbare Auffüllung unserer Vorratsschränke. Und ach ja, ein wenig wurde die Kühlkette dann doch missachtet. Die Magret de Canard fand kurzen Unterschlupf im Kühlschrank der Auberge und wurde dann todesmutig (aber sicher!) in den Küchendschungel zurücktransportiert. Positive Nebenwirkung: Wir beide können jetzt stilsicher einen Hotel-Rezeptionisten fragen, ob wir vielleicht für ein paar Tage den Hotel-Kühlschrank mitbenutzen dürfen...

Frisch zurückgekehrt aus dem kulinarischen Himmel an der Loire müssen den noch allzu präsenten Eindrücken freien Lauf gelassen werden... Mehr als neugierig, was uns diesmal an abendlichen Freuden auf den Teller gebracht werden würde, machten wir uns vergangenen Donnerstag auf die Reise ins Land des wilden Flusses. Und wurden wie immer nicht enttäuscht - mit einer kleinen Ausnahme: Am zweiten Abend geriet der sonst so kontinuierlich fließende Gaumenfreudenstrom ins Stocken. Klar, wir verstanden schon früher nicht immer alles, was uns da auf französisch angekündigt wurde. Aber bis auf eine etwas schwierig anmutende Muschelsuppe vor zwei Jahren wurden wir niemals enttäuscht. Nun aber, der Freitagabend vor Ostern. Vorspeise: Hühnerleber in weißlich glibberigem Aspik. Viel Überwindung war nötig, dies zu verspeisen und dabei stets zu denken "Nun gut, die Franzosen haben eben mitunter einen anderen Geschmack". Dann aber erreichte uns die Dorade, die so enthusiastisch erwartet war. Aber: Sie war paniert. Und kalt. Koch krank? Essen verbrannt? Verstecke Kamera?? Wir konnten es nicht enthüllen. Und warden (jetzt genug des einzig verdorbenen Essens) an den zwei Folgetagen umso besser entschädigt! Eine Fischsuppe mit schwimmenden Freunden aus der Loire und einer Jakobsmuschel. Unglaublich!! Eine Hühnerrolle, gefüllt mit Flusskrebsfleisch auf einem Chinakohl-Kartoffel-Gemüse. Fantastisch! Apfelkuchen mit Crème-brulée-Eis. Unübertroffen. Mousse au chocolat in einem Schokokeks und dazu Orangensorbet. Nous etions dans le paradis gourmand!! Und wie der übliche Spruch bei der Abreise lautete: Nous reviendrons!!!! Pas de question.

vielleicht musste ich mich auch erst berappeln von diesem wirklich außergewöhnlichen Abendessen, das uns vor mittlerweile nun 6-8 Wochen am Freundestisch bei L und R aufgetischt wurde. vielleicht bin ich aber auch einfach ne Schlampe und bekommen es nicht hin rechtzeitig zu sein. wie auch immer. lassen wir mal die nackten Tatsachen ohne metaphorischen Schnick-Schnack sprechen:
Fois Gras mit selbst gemachtem Apfelmus und Feldsalat.
Filet vom Charolais-Rind mit Szechuan-Pfeffersoße und Zuckerschoten.
Dessert: ja, Tarte.
und das war so unglaublich gut, dass man es kaum für möglich hielt. mein absolutes Highlight war dieses Fleisch und diese Soße. wirklich ganz außergewöhnlich.
dazu eine umfassende Weinauswahl. Crémant aus dem Burgund, Gewürztraminer und Bordeaux. sehr sehr toll. dafür muss man Danke sagen und dazu muss man den Hut ziehen. die Messlatte ist gewaltig. wir trainieren. jeden Tag ein Stück!

wer in Görlitz die kulinarische Vor-Hölle Polens oder gar der Ukraine erwartet, der hat wahrscheinlich damit noch nicht mal unrecht. denn wenn man sich die Speisekarte des Kosaken-Kerkers (oder wie das Ding hieß) ansieht und die selbstgeschossenen Fotos der Gerichte betrachtet, der weiß a) dass hier Osten ist und b) das Food-Designer einen wichtigen Job machen. denn Fett glänzt! nicht nur in der Visage pickeliger Nerds sondern auch auf dem Steak. und das will keiner sehen.... genug lamentiert. denn schließlich gibt es genügend Freunde, die vorausschauend das Netz nach kulinarischen Tips absuchen und folglich glücklicherweise auf das Restaurant Lucie Schulte in der Görlitzer Altstadt gestossen sind. dort haben wir uns dann gestern Abend zum Essen niedergelassen. und es war vorzüglich. es gab eine Barbarie-Entenbrust mit Rahmwirsing und einem gebratenem Kartoffelnest. sehr schön. am Tisch schwadronierten noch ein Stück Jungrind, ne epileptische Dorade und ein Stück Lamm im Früchtebeet herum und alles schien bestens. der rote französische Hauswein (Corbières) war sehr angemessen. der badische Sauvignon Blanc ungewohnt pfeffrig und sehr schmackhaft!
also! Polen! Ukrainer! Weißrussen! Don-Kosaken! Schwarmeer-Steinbeißer! kneift die Arschbacken zusammen fröhnt dem Phantastischen!

In Zeiten, in denen Freunde schon mutmaßen, ob man noch lebe, andere Freunde, die mutmaßlich schon jegliches sinnvolle Küchengerät besitzen, sich einen automatischen Tischstaubsauger ins Haus holen und weitere Freunde einen ostdeutschen Erlebnistag vorbereiten...ist es Zeit, den Küchendschungel wieder ins Leben zu rufen. Die kulinarischen Erlebnisse der vergangenen 48 Stunden jedoch waren nicht vollkommen erfüllt von Hochgenüssen. Der Anlass: Ein Wochenende an der Müritz. Der Beigeschmack: Ein Frühstücksbuffet im 4 Sterne-Heim, das mehr als eine Stern an Wünschen übrig ließ. Lobend erwähnt sei das selbstgebackene Brot. Aber dann verließen sie die guten Einfälle. Warum muss der Käse nach Plastik schmecken? Warum die Melone nach Sägespäne? Und ist es zu viel verlangt, dass die Wurst nicht aus der Packung stammt? Oder das Rührei nicht schon seit vier Stunden langsam vor sich hindampft?

Gut gemeint war sicher die kleine Wettervorhersage auf dem Tisch für den bevorstehenden Tag. "Es bleibt trüb und regnerisch", war da zu lesen. Wir blinzelten gen strahlend blauem Himmel in die Sonne. Und fragten uns, ob es eine Form der Autosuggestion war, die uns Gäste zur Eselsmilchbehandlung ins hoteleigene Spa locken sollte.

Es ist schon einige Monate her, da waren wir bei den M+M's zum spanischen Abendessen geladen. Viele kleine hübsche Spezialitäten waren da geboten. Und da lag der Gedanke nicht fern, einer M. zum Geburtstag ein andalusisches Kochbuch zum nahenden Geburtstag zu schenken - wohlgemerkt nicht mit dem Antrieb, beim nächsten Mal ein besseres Essen zu bekommen (was man ja nun auch hätte hineinvermuten können), sondern als Ansporn, genau so weiterzumachen mit den kulinarischen Genüssen - und möglichst, uns auch weiterhin daran teilhaben zu lassen. Und was soll ich sagen: Es war ein voller Erfolg. Denn am gestrigen Freitag durften wir die andalusische Kost in Perfektion genießen.

Eine kleine Tafel verriet schon vor Beginn Speisenfolge und Herkunftsort.

Der Start: Feldsalat mit warmem Ziegenkäse, Äpfeln und köstlichem Pinienkern-Orangendressing - aus Granada. Besser hätte es nicht losgehen können. Der Appetit war geweckt und es kam tatsächlich noch köstlicher. Der Hauptgang - ein andalusischer Traum! Lammkeule, zart rosa gegart (was angesichts des Gasherdes eines besonderen Lobes bedarf!). Dazu kleine Kartoffeln, Mandeln, Orangen, Thymian und eine leckere Garnitur aus Minze. Perfekte Kombination, die einen Nachschlag unbedingt erforderte. Kein Wunder bei diesem Anblick:



Und wer denkt, wir hätten zu diesem Zeitpunkt schon genügend Köstlichkeiten genossen, könnte vielleicht Recht haben, aber die M+M's setzten sogar noch einen drauf - mit einem wunderbaren Orangenflan:



Zart, schmelzend, sanfte Orange, feines Karamell, perfekte Form.

Ihr Lieben, wenn dies das Resultat ist, wenn man euch Kochbücher schenkt, bekommt ihr bis zum Ende aller Tage nichts anderes mehr...wie gut, dass M. bald wieder Grund zum Feiern hat....

Danke für diesen wunderbaren und köstlichen Abend!

Es ist alles anders, wenn man statt mit dem ICE im TGV unterwegs sein darf. Klar, manche Dschungelbewohner verfallen auch gerne mal in Geschwindigkeitsräusche, die im deutschen Zugleben niemals erlebt werden können. Aber ausnahmsweise geht es beim Thema Fortbewegungsmittel hier mal nicht um den Fuß auf dem Gas – sondern ums Essen! Unser Europa Spezial, 1. Klasse der Bahn, das uns zuverlässig nach Paris und zurück brachte, nämlich beinhaltete auf Hin- und Rückfahrt ein kleines Zugessen. Hinfahrt (= Quelle: Deutsche Bahn): Langweilig!! Nicht weiter der Beschreibung wert. Rückfahrt: Knaller!



Es erreichte uns ein knallpinker Schuhkarton, darin: ein Artischokensalat mit Feta, Gurke und Walnüssen zur Vorspeise, zwei indisch gefüllte Wraps zur Nachspeise, Brötchen, und nun gut, zugegeben, ein etwas seltsam anmutender Nachtisch, der aussah wie gelierter Orangensaft mit fünf Himbeeren drin. Der einzige Verzicht in dieser Box. Und mit Sicherheit das außergewöhnlichste Zugessen unseres Lebens. Bis zur nächsten Fahrt im TGV...

Wer ein Freund französischer Supermärkte ist, weiß, dass man manche Dinge darin gar nicht erklären oder erzählen kann, sondern dass man sie erleben muss. Dem genügt dann vielleicht schon eine Aussage über die Zahl der Kassen oder die Größe der Fischabteilung. Im Bon Marché, nur drei Fußminuten von unserem Hotel in Paris gelegen, fehlen einem aber die Worte – sogar die über Kassen. Eine Auswahl, die sprachlos macht. Gerüche, die die Sinne rauben. Allein zwei Seiten könnte man mit einem Tresen füllen, der verschiedene Sorten Quiche, Feuilletés und ähnliches in sich trug. Romane könnte man über die Auswahl der Backstube schreiben. Vier Stunden von der Käseabteilung berichten.

Wir haben uns verliebt. In den französischen Supermarkt.

In den ersten Momenten schien alles vollkommen normal. Ein schmales, freundlich eingerichtetes Restaurant. Zwei hilfsbereite Kellner, die so diskret nach unserer Reservierung fragten, dass der Eindruck, der Anruf aus Deutschland könnte doch nicht ganz so erfolgreich verlaufen sein, sich gar nicht weiter verfestigen durfte. Doch der erste Blick in die Speisekarte hatte schon auf der heimischen Couch verraten, dass normal hier nicht das übliche Wort war. Wem es zu viel des Aufwands (und der kulinarischen Aufopferung) ist, jahrelang auf einen Tisch im El Bulli zu warten und es trotz aller Freude an Hochgenüssen der Kochkunst nicht einsieht, für einen einzigen Restaurantbesuch eine Reise nach Spanien zu wagen, der ist hier richtig aufgehoben: Im Monjul, Paris, Marais.

Gut, hier werden keine Suppen mit flüssigem Stickstoff geeist oder die Schwänze von Flugfischentenmousse kandiert. Aber ein Experiment ist es allemal – das erfuhren wir spätestens, nachdem die letzten Schlucke des Kir Royal unsere Kehlen herunter geronnen waren und die Vorspeise vor uns stand.

Er: Hauchdünne Scheiben Jakobsmuschel, in einer Vertiefung des Tellers gefangen. Mit dem Anrichten kam darüber eine klare Bouillon. Dazu: Fantasievolle kleine Törtchen aus Kohl und ähnlichem Gemüse.

Ich: Vier Sorten frisches Gemüse, in eine Art Salat-Mousse-Zustand versetzt. Tomate, Aubergine, Süßkartoffel und Rote Beete. Dazu: Bezauberndes Pistou, Kräutercroutons und eine zähe dunkle Masse, die im ersten Probieren einen Hauch von Pflaume erkennen ließ und sich übrigens auch auf seinem Teller fand. Dass er zu beständig nachfragte, was der Geschmack noch zu bedeuten habe und ich dann doch noch auf Lakritze kam, kann nicht mir angelastet werden. Allenfalls dem Koch.

Unser beider Urteil der Vorspeise: Herausragend! Spannend! Lecker!!

Wir nahmen ein paar Schlucke von dem anständigen, aber nicht herausragenden weißen Hauswein und nach genau der richtigen Zeit (die wir natürlich nutzten, um die Gerichte unserer Nachbarn zu begutachten) stand dann die Hauptspeise auf dem Tisch.

Wir beide: Ravioli mit Crevetten und Basilikum. Was sich aber Ravioli nannte, kam daher wie kleine asiatische Teigtaschen. Dazu gab es eine Sauce, die sehr schnell als Humus in einer alternativen Konsistenz identifiziert wurde. Außerdem ein frischer Kräutersalat, der auch dieses Gericht perfekt abrundete.

Wir nippten weiter an unserem Wein und echauffierten uns schon darüber, dass die stark geschminkte, blond gefärbte, Dior gewandete Dame am Nebentisch ihren bezaubernd aussehenden Nachtisch nicht mal eines Blickes würdigte (und dabei hätte das bisschen Schokolade ihrer Taille allenfalls den Rest gegeben), aber da kam es schon, das Tausendsassa-Dessert.

Er: Banana-Billy. Bananen-Mousse mit Keksboden, Erdbeer-Shake, Eis aus – ja, was noch mal, mein Liebster? – und Kekse. Eine Augenweide, die von meinem Gourmet ergänzt werden muss.

Ich: Crunch 27, bestehend aus einem sündhaft-selbstgemachten Schokoriegel, einer zarten Kugel Minzeis und dazu ungesüßte, bittere Mousse au Chocolat. Explosion der Geschmäcker!!!

Monjul, Paris, Marais, wir empfehlen dich mit noch immer glühend heißen Wangen der Aufregung an jeden weiter. Nicht nur, weil du pro Menü mit 29 Euro echt unterbezahlt warst.

Man kann sich kaum vorstellen, welches Paradies uns im Frankreich-Urlaub vor nur wenigen Wochen, ich bin fast versucht zu sagen: Tagen, erwartete - und durch welch tiefes Tal wir wandern mussten, um in dieses Paradies zu wandern...

Aber um das kurz klarzustellen. Für uns ist Französischer Supermarkt = der Himmel auf Erden, Großer Französischer Supermarkt = der Himmel inklusive einer goldenen Harfe und der Hypermarché mit drei Eingängen und einer riesengroßen Fischabteilung = das ABSOLUTE PARADIES.

Und wie schon Eva mit dem Apfel oder so, konnte auch ich in diesem Paradies von vielem nicht die Finger lassen. Nur ausnahmsweise von meinem Freund. Und so stapeln sich nun auf unseren Küchenschränken nicht nur kartonweise Kekse, nein, auch der Kühlschrank ward mich reichlich französischer Nahrung gesegnet. Crème brulée, Joghurt mit Kuchen drin, Magret de Canard,Comté und Camembert, Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Rivella (gut, wir waren auch kurz in der Schweiz!)...ach, alles, was viel besser ist als der verführerischste Apfel auf dieser Welt.